ភេសជ្ជៈចម្រុះបានកើតឡើងសម្រាប់រយៈពេលដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយ – ទោះយ៉ាងណាវាមិនតែងតែជាឆ័ត្រក្រដាសប៊ីតក៏ដូចជាវ៉ែនតាធីគី។ នេះគឺជាប្រវត្តិសាស្រ្តខ្លីនៃស្រាក្រឡុក។
ប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈចម្រុះគឺជាអាថ៌កំបាំងដ៏ស្មុគស្មាញ។ ប្រជាជនបានប៉ាន់ស្មានថាវាស្ទើរតែពិចារណាដោយមិនដឹងខ្លួនថាដើមទសវត្សឆ្នាំ 1900 ទោះយ៉ាងណាវានៅតែមិនយកចេញយ៉ាងជាក់លាក់ដែលជាកន្លែងដែលភេសជ្ជៈចម្រុះដំបូងបង្អស់ត្រូវបានផលិត។
យើងមិនយល់ច្បាស់ពីកន្លែងដែលពាក្យថា “ស្រាក្រឡុក” បានមកពីមូលហេតុដែលវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ភេសជ្ជៈជាក់លាក់មួយ។
រដ្ឋខ្លះដែលពាក្យនេះបានមកពីកាសែតមួយដែលមាន 1806 ប្រភេទ Togstate ញូវយ៉ក។ អ្នកផ្សេងទៀតបញ្ជាក់ពីក្រដាសដែលមានឈ្មោះថា Termont ក្នុងឆ្នាំ 1803 ។
មានអ្នកផ្សេងទៀតដែលនិយាយថាពាក្យនេះកើតចេញពី “Coquetier” ដែលបង្ហាញថា “ស៊ុតស៊ុតពែង” ដែលជាទូទៅត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅសម្រាប់វាស់វិញ្ញាណ។
យ៉ាងហោចណាស់អ្នកទាំងអស់គ្នាហាក់ដូចជារីករាយជាមួយនឹងអត្ថន័យនៃពាក្យនេះដែលវាបានមកពី – ក្នុងសមតុល្យក៏ដូចជាឃ្លាំងដែលមានឈ្មោះថាកូឡុំបៀនដែលមានស្រារំញោចផ្សំពីប្រភេទស្ករមួយប្រភេទទឹកដូចជា ក៏ដូចជាជូរចត់ “។
ប៉ុន្តែក្រៅពីសហគ្រាសរបស់ខ្លួននេះគឺជាប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈចម្រុះដ៏លំបាកក៏ដូចជាភេសជ្ជៈដែលបានកើនឡើងក៏ដូចជាការធ្លាក់ចុះក៏ដូចជាការធ្លាក់ចុះជាមួយនឹងអាយុ:
ប្រវត្តិនៃស្រាក្រឡុក
1500s -1700s – ជាអ្នកមានអណ្តើកនៅសមុទ្រ
ចាប់ពីពេលដែលកងទ័ពជើងទឹកអង់គ្លេសនឹងបង់ថ្លៃរទេះរុញរបស់ខ្លួននៅក្នុងរបបអរិយរបស់ខ្លួនក៏ដូចជាក្រអឺតក្រទមក៏ដូចជាទឹកដែលជាសត្វឆ្កែសមុទ្រចាស់ក៏ដូចជាចោរសមុទ្រនៃសតវត្សរ៍ទី 16 ដែលបានបង្កើតស្រាក្រឡុកមួយប្រភេទ។
លាយ rum របស់ពួកគេដោយក្រូចឆ្មារក៏ដូចជាផ្លែឈើត្រូពិកដទៃទៀតស្ករស្ករតែក៏ដូចជាគ្រឿងទេសនាវិកបានផលិតក្រម៉ាដំបូងបង្អស់។ ពួកគេបានធ្វើបែបនេះជាចម្បងដើម្បីធុញថប់រសជាតិនៃអ្វីដែលនឹងមាន rum moonshine ដ៏លំបាកមួយ។
នៅពេលដែលពួកគេបានត្រឡប់មកផ្ទះវិញបុរសនៅសមុទ្រនៃសមុទ្រដែលបានណែនាំ (និងចម្រាញ់តាមឧត្ដមគតិ) ដាល់នេះទៅនឹងអ្វីដែលក្រុមហ៊ុនទូរស័ព្ទរបស់ពួកគេអាចផ្តល់ជូននៅឯផ្ទះសំណាក់របស់ពួកគេក៏ដូចជា taverns របស់ពួកគេក៏ដូចជា taverns របស់ពួកគេក៏ដូចជា taverns របស់ពួកគេផងដែរ។
នៅចុងទសវត្សឆ្នាំ 1700- 1800s – ខ្សែររបស់ឧស្សាហកម្មក៏ដូចជាជូរ
បើគ្មានពេលវេលា (ឬប្រហែលជាប្រាក់) សម្រាប់ភេសជ្ជៈដ៏ទំនើបបែបនេះជាការដាល់មុន ៗ ប្រជាជននៅអាយុឧស្សាហកម្មដំបូងបានរាប់បញ្ចូលភេសជ្ជៈលឿនជាងមុន។
ហ្គីនក៏ដូចជាជូរជីវឧស្ម័ន – ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃវិញ្ញាណស្ករក៏ដូចជាក្រូចឆ្មារ – បានកាន់កាប់។ ឧទាហរណ៍ Gin Sling គឺពិតជាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែល amoretto ជូរគឺជាភេសជ្ជៈនៃភេសជ្ជៈដែលមានលក្ខណៈច្បាស់លាស់ពីគ្រានោះ។
ភេសជ្ជៈទាំងនេះក៏ដូចគ្នាដែរដែលមានបម្រើនៅលីវដែលហាក់ដូចជាសមនឹងធម្មជាតិនៃមូលធននិយមថ្មីរបស់ឧស្សាហកម្មឧស្សាហកម្មអាមេរិកអាមេរិកក៏ដូចជាអឺរ៉ុបផងដែរ។
1800s ក៏ដូចជាដើមទសវត្សឆ្នាំ 1900S – បដិវត្តភេសជ្ជៈចម្រុះ
នេះគឺជាយុគសម័យមាសនៃស្រាក្រឡុក។ ប្រជាជនកំពុងពិសោធន៏ជាច្រើនទៀតក៏ដូចជារបស់ថ្មីដែលបានលេចចេញពីបារ៍ក៏ដូចជាបារ៍ដោយខ្លួនឯងកំពុងតែមានភាពល្បីល្បាញ។
សៀវភៅត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយរ៉ូម៉ាំងរបស់បារ៍គឺជាតារាដែលមានសិទ្ធិកាន់កាប់របស់ពួកគេក៏ដូចជាល្បីល្បាញទាំងនេះដែលមានឈ្មោះថា “តារាល្បី ៗ ” កំពុងច្រានចោលលើរឿងបច្ចុប្បន្នដើម្បីរកពីអ្នកដែលមានទឹកចិត្តបូស្តុន។
ការប្រញាប់មាសរបស់អូស្រ្តាលីនៅទសវត្សឆ្នាំ 1860 បានផលិតទីផ្សារថ្លៃដើមសម្រាប់ប្រណីតដូចជាស្រាសំប៉ាញបារាំងក៏ដូចជាស្រាវីស្គីស្កូតឃីផងដែរ។ Sherry Cobbler ដែលជាការអភិវឌ្ឍរបស់ជនជាតិអាមេរិកាំងទឹកក្រឡុកទឹកកកស្ករក៏ដូចជាផ្លែឈើ – គឺជាការផ្តល់ជូនដ៏ធំមួយនៅអូហ្សិននៅពេលនេះ។
ការមានភេសជ្ជៈញាក់គឺជាការចង្អុលបង្ហាញពីទ្រព្យសម្បត្តិដែលជាទឹកកកគឺជាទំនិញមួយដែលសំបូរទៅដោយអ្នកមានដែលមានប្លុកទឹកកកដ៏សំខាន់ដែលនាំចូលពីប្រទេសកាណាដា។
នៅទូទាំងទងផ្ចិតជនជាតិអាមេរិកាំងកំពុងរីករាយនឹងឥទ្ធិពលរបស់អឺរ៉ុបពីជនចំណាកស្រុកថ្មីរបស់ពួកគេ។ លោក Vermouth បានបញ្ចប់ភាពលេចធ្លោក៏ដូចជាបានចាប់ផ្តើមផឹកភេសជ្ជៈដូចជាម៉ូតចាស់ – គ្រាន់តែស្រាវីស្គីក៏ដូចជាជូរចត់ផងដែរ – ដើម្បីបញ្ចប់ការប៉ះរបស់មហាវិថីដែលបន្ថែមការប៉ះរបស់ Vermouth ដ៏អស្ចារ្យ។
1920 – 1940 – ការហាមឃាត់ក៏ដូចជាទ្វីប
1920 បានសរសេរមហន្តរាយសម្រាប់ចលនាភេសជ្ជៈដែលមានភេសជ្ជៈអាមេរិក។ ការធ្វើវិសោធនកម្មលើកទី 18 របស់លោកប្រធាន Woodrow Wilson Wilson ការហាមឃាត់គ្រឿងស្រវឹងបានធ្វើឱ្យប្រទេសគុយបាក៏ដូចជាម៉ិកស៊ិកក៏ដូចជាការវិលត្រឡប់របស់ Rum ទៅកន្លែងកើតហេតុក៏ដូចជាការលេចចេញរបស់ Tequila ផងដែរ។
ដោយសារតែនៅជិតព្រំដែនសហរដ្ឋអាមេរិកតុក្កតា – ពីមុនភូមិម៉ិកស៊ិកតូចមិនពិពណ៌នាមួយ – បានកើនឡើងដល់ជាច្រើនដងនៃចំនួនមុនឆ្នាំ 1920 របស់ខ្លួនរបស់ខ្លួន។
អ្នកដេញថ្លៃក្រៅការងារបានចាកចេញពីអាមេរិកក្នុងការរុករកការងារនៅអឺរ៉ុប។ ទទួលយកជំនាញរបស់ពួកគេទៅទ្វីបនេះអ្នកជំនាញខាងរូបវិទ្យាទាំងនេះបានរកឃើញភាពរីករាយនៃក្បាច់គអបល់អាប់ថិនក៏ដូចជាកម្មវិធី Campari កម្មវិធី។ ភេសជ្ជៈដូចជា Negroni បានក្លាយជាប្រទេស។
1950s – 1960 – ជំនាន់ភេសជ្ជៈចម្រុះ
សូមអរគុណដល់តួលេខវប្បធម៌លេចធ្លោដូចជាជេមហ្វតកញ្ចប់កណ្តុរក៏ដូចជាភេតតាដាវីសភេសជ្ជៈចម្រុះបានរីកចំរើនក្នុងប្រជាប្រិយភាពរបស់វា។ អ្វីៗដូចជាភេសជ្ជៈចម្រុះការប្រារពភចូលរួមលាយភេសជ្ជៈចម្រុះក៏ដូចជា – ជាមួយពួកគេ – ម៉ូដក៏ដូចជាអាហារបានបញ្ចប់ការក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃចលនា។
ម៉ាទីន, ហ្គីលីស, ហ្គីលីឡិន, Tom Collins និង Manhattans បានទិញទាំងអស់នៅថ្ងៃនោះ។ ទាំងអស់បុរសឆ្កួតខ្លាំងណាស់។
1970 – ពាក់កណ្តាល -’80s – scedsedelia ក៏ដូចជាអារម្មណ៍
ទសវត្សឆ្នាំ 1970 មិនអស្ចារ្យចំពោះឧស្សាហកម្មភេសជ្ជៈចម្រុះទេ។ សិប្បករនៃ 200 ឆ្នាំកន្លងមកត្រូវបានគេមើលរំលងក៏ដូចជាប្រជាជនបានទៅរកពណ៌ទឹកអាស៊ីតនៃការបំភាន់ពណ៌ខៀវដែលមិនមានលក្ខណៈដូចអេកូរីដែលមានលក្ខណៈបែបអេកូរីស៊ាក៏ដូចជាសុបិន្តអាក្រក់ដែលបង្កើតដោយមនុស្សផងដែរ។
ឆ្នាំ 1980 ក៏ដូចជា ’90s – មួយ – មួយប្រភេទ …
អំពូលភ្លឺនៃទសវត្សមុននៃទសវត្សរ៍មុនបានស្រអាប់ក៏ដូចជាជំនួសឱ្យអ្នកមានក៏ដូចជាភេសជ្ជៈដែលមានក្រែមដូចជាម៉ាកឡៃអាឡិចសាន់ឌឺគឺជាការបុក។
ទោះបីមិនខ្លីក៏ដោយក៏ច្បាស់ផងដែរច្បាស់ក៏ដូចជាភាពឆើតឆាយនៃ “យ៉ាងហោចណាស់ភេសជ្ជៈចម្រុះទាំងនេះបានមើលឃើញពីរសជាតិសមស្របមួយចំនួនក៏ដូចជាតុល្យភាពដែលត្រលប់មកភេសជ្ជៈត្រឡប់មកវិញ។
2000 – វិញ្ញាណពិបាកក៏ដូចជាការត្រឡប់មកវិញស្រមើលស្រមៃ
សហស្សវត្សរ៍ថ្មីបានឃើញការកែប្រែពិតប្រាកដត្រឡប់ទៅរកវិធីសាស្ត្រដែលបានប្រើប្រាស់។ ប្រជាជនបានឈប់ដោយញែកចេញពីស្មារតីដ៏លំបាកក៏ដូចជាចាប់ផ្តើមរីករាយនឹងរសជាតិពិតនៃម៉ាទីនដែលមានសិប្បកម្មល្អឬម៉ូដចាស់។
ការកោតសរសើរចំពោះប្រាក់ Barman ដែលមានជំនាញបានត្រឡប់មកវិញក៏ដូចជាអ្នកជំនាញខាងល្បាតបានលាតសន្ធឹងជើងរបស់ពួកគេនៅក្នុងយុគសម័យថ្មីនៃការច្នៃប្រឌិតដែលហ៊ានដូចជាថ្នាក់រៀននៅពីក្រោយបារ។
ឆ្នាំ 2010 – សព្វថ្ងៃនេះ – បាច់តូចសិប្បករក៏ដូចជាដូប
សព្វថ្ងៃនេះអតិថិជនកំពុងស្នើសុំឱ្យបានច្រើនថែមទៀតពីស្រាក្រឡុករបស់ពួកគេ។ មិនត្រឹមតែភេសជ្ជៈត្រូវតែមានតុល្យភាពយ៉ាងស្រស់ស្អាតក៏ដោយក៏មានភាពច្នៃប្រឌិតច្នៃប្រឌិតក៏ដូចជាបម្រើក្នុងឆើតឆាយគ្រប់ឆើតឆាយយើងចង់យល់បន្ថែមទៀតអំពីវិញ្ញាណដែលពាក់ព័ន្ធ។
តើ Gin ឬស្រាវីស្គីមកពីណា? អ្នកណាធ្វើវា? តើពួកគេបង្កើតវាយ៉ាងដូចម្តេច? តើវាជាផលិតផលក្នុងស្រុកទេ? ហេតុអ្វីបានជា Barman បានជ្រើសរើសស្មារតីនេះលើអ្នកដទៃនៅក្នុងបារ?
មានភាពទំនើបប្រកបដោយភាពទំនើបក្នុងការភេសជ្ជៈចម្រុះនៅពេលនេះជាមួយប្រទេសនានានៅទូទាំងពិភពលោកបង្កើតបានកាន់តែច្រើនក៏ដូចជាស្មារតីពិសេសដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។ មានអារម្មណ៍ថាមានស្នេហាជាតិនៅជុំវិញវិញ្ញាណសិប្បកម្មដែលបានដាក់ការសង្កត់ធ្ងន់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍លើប្រវត្តិសាស្ត្រនៃស្រាក្រឡុក។
រសជាតិមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក៏ដូចជាផ្ទាល់ខ្លួនក៏ដូចជាវាបង្ហាញថាមិនត្រឹមតែរបស់ averiller ទេប៉ុន្តែទោះយ៉ាងណាកន្លែងផ្សេងទៀតដែលពួកគេបានធ្វើ។ ឈុតឆាករបស់សិប្បករអូស្រ្តាលីកំពុងកើនឡើងខ្លាំងរាល់ថ្ងៃ។
ប្រវែងវែងខែនេះភេសជ្ជៈចម្រុះដ៏អស្ចារ្យនៅតែបន្ត!
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានព័ត៌មានបន្ថែមច្រើនលើប្រវត្តិសាស្ត្រនៃស្រាក្រឡុកអ្នកត្រូវតែចុះត្រួតពិនិត្យអត្ថបទនេះ។ ការលំបាកក្នុងការធ្វើឱ្យមានការលំបាកយ៉ាងខ្លាំងចំពោះការខ្វែងគំនិតគ្នាយ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងភេសជ្ជៈចម្រុះដែលមានប្រភពដើមនៅអាមេរិក។ អ្នកនិពន្ធគឺអាណិតអាសូរថាពួកគេស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស!
តើមានអង្គហេតុជាច្រើនប្រភេទអំពីប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈចម្រុះដែលអ្នកចង់បន្ថែមទេ? តើភេសជ្ជៈចម្រុះគឺជាអាយុអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេ? ប្រាប់យើងនៅក្នុងមតិយោបល់។